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胡萝卜含有很高的微量元素,适合各种烹饪方法,如果配以肉类食品煎炸、蒸煮、油焖,会产生非常美味的效果。这里,笔者以油焖胡萝卜鸡翅为例,详细介绍做法流程,这种做法对于油焖其它菜品也是适用的。
将鸡翅洗净切块,放入沸水中30秒后捞起盛入碗中,目的是去腥味。
在盛有鸡翅块的碗中依次放入适量料酒、生抽、老抽、淀粉进行腌制,时间大约1小时左右。
将胡萝卜洗净后,切成片状或者是块状,然后放入沸水中煮10分钟左右。
将洋葱切成条状,姜和蒜分别切碎。
在热锅中倒入适量油烧开,然后依次放入花椒、八角、香叶、洋葱条、姜蒜末进行煎炒,直到洋葱微微变色、锅里散发出香气。
将腌制好的鸡翅取出放入锅中继续翻炒,时间大约5分钟左右。
倒入适量水或者是高汤,漫过鸡翅,并以中火焖30分钟。
依次加入胡萝卜、生抽、少许盐和冰糖、料酒,翻炒几下,让调料与食材充分融合,再用小火焖15分钟左右。
当锅中的水快要煮干的时候就可以起锅了,一碗香喷喷的油焖胡萝卜鸡翅就做好了。
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