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2023-11-15 325
川味经典家常菜—麻婆豆腐的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:40:15 383
吃过川菜的朋友们肯定也会尝试过麻婆豆腐，因为麻婆豆腐是川菜的代表作，是川菜中的经典家常菜。麻婆豆腐的麻辣鲜香，豆腐的滑嫩，能够让人食欲大开。下来，我们一起来学做一下经过改良的，加入肉末和鲜虾肉的麻婆豆腐，味道更鲜美哦。
食材
- 嫩豆腐 300克
- 猪肉 100克
- 虾肉 50克
- 蒜 4瓣
- 葱 适量
- 豆瓣酱 3勺
- 川味豆豉 1勺
- 花椒粉 适量
- 酱油 2勺
- 花生油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡汤 1小碗
方法/步骤
把买回来的嫩豆腐用水洗干净，切成小块状，然后放入淡盐水中浸泡大约10-15分钟左右，之后把豆腐的水分沥干，放着备用。
把蒜、葱、猪肉、虾肉进行处理，分别是把蒜去皮剁碎，把葱洗干净，切成小粒状，把猪肉和虾肉混在一起，剁成肉末。
把锅洗干净，开火，放入花生油，放入剁好的肉末爆炒，等肉末快熟的时候，放入豆瓣酱，改为中火，慢慢炒至出红油。
等红油炒出后，放入川味豆豉进行煸炒至出香味，再放入一半蒜末一起均匀炒，这个时候香味已经慢慢飘出。
闻到香味后，在锅里放入一些事先准备好的鸡汤，没有鸡汤的可以放入白开水，中火把锅里的汤汁煮沸腾。
然后再加入少量的酱油、少量的盐调味，如果觉得味道已经够咸，可以不用放盐。把汤汁搅拌均匀，慢慢放入豆腐。放入豆腐后，记得不要用锅铲去炒，只要把锅端起，轻轻晃动一下，让豆腐分布均匀，吸收汤汁，就可以。
放入豆腐后，再慢火煮5分钟左右，就可以勾芡。可以根据个人的口味进行勾芡，也可以不放勾芡。放完勾芡后，再慢火煮2分钟左右，就可以关火。关火后，可以把豆腐起锅，在上面撒一层花椒粉和一些葱花，就可以开吃了。
注意事项
- 喜欢的朋友赶紧动起来，学做一下吧。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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