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鸡肉营养丰富口感软嫩,尤其是鸡腿肉,有很多著名的菜都是用鸡腿肉做的。首先,先谈谈处理鸡腿肉,剔除的鸡腿肉可以分成两部分,第一部分,就是骨头带肉的部分的鸡腿肉;第二部分,就是纯的肉的部分,切成小方块。将这两部分分别烹调,出来的味道,也是各有特点。其次,就是烹饪部分,油炸鸡腿肉,需要炸两遍,第一遍炸八分熟,第二遍的油炸,是为了能使成品更加的香脆。
将鸡腿从冰箱取出,放在凉水中解冻,然后再用清水,将每一个鸡腿洗干净,沥干水备用。
用刀将鸡腿肉剔除鸡腿肉跟鸡骨头。用刀的时候注意安全,不要伤到手。
剔除的鸡腿肉可以分成两部分,第一部分,就是骨头带肉的部分的鸡腿肉;第二部分,就是纯的肉的部分,切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。
加入鸡蛋一枚。
第二部分的,全部是肉的部分,切成小方块。
然后将纯肉的部分腌制好。
开始进油锅进行第一遍的炸制。
炸制八分熟,然后捞起。
然后再进有过进行第二遍的炸制。
最后捞起全部的鸡腿肉。
装入盘中,
为了做到不浪费,再把骨头带肉的部分按照上述方法炸制完成。
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