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2023-11-15 286
鲜菠汁蟹黄羹的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:38:12 367
这道汤羹由绿色菜汁和黄色鸡汤与蟹黄做成，所以代表的含义是锦绣鸿图，祝所有朋友在未来的日子里都拥有自己的锦绣河山，鸿图伟业！
食材
- 鸡汤 适量
- 蟹黄 适量
- 南豆腐 适量
- 菠菜 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒 适量
- 葱姜 适量
- 淀粉 适量
方法/步骤
老母鸡掏干净内脏，然后洗净，凉水下锅烧开撇沫，放适量葱姜，黄酒，十几粒花椒，最小火熬三小时左右
螃蟹蒸熟，取出蟹黄弄碎一些备用
菠菜洗净，焯一下水，然后放搅拌机里加少许水打成稠乎的汁
豆腐切半公分小丁，用开水泡一下去掉生味备用
炒锅放适量鸡汤烧开，放一些菠菜汁，再放豆腐丁烧开，放盐和少许胡椒粉然后勾芡，使汤变稠，最后将蟹黄撒在汤面上即成
注意事项
- 鸡汤很重要，如果没有好点的汤，实在是不行，我在市场买的这只鸡是这个市场价格最高的，十二块一斤，一只在四斤左右，摊主说是老母鸡，看上去还凑合，肉也挺硬的，皮是黄的，而且是当天的鲜鸡，没被冻过，但我还是不大信，回来熬熬再说呗，在清理内脏的过程中，从里边掏了两个大鸡蛋，一个是完整的，后来破了，一个是软皮的，还有一串小黄蛋，而且鸡油特别黄，特别多，还真是老母鸡的范儿，我有点信了，最后熬了三个多小时一尝，别说还真有点小时候的味道，我已经很知足了，并且肉也可以吃了，还真不错，比在超市买的什么百年什么什么园的要好，一只破冻鸡还百八十的，忒坑人。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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