米饭的十五种做法、让你享受舌尖上的美味佳肴！

来源：互联网 2023-02-21 12:36:26 258

米饭对于大家来说是每天都会吃的一个主食，而大家通常的做法就是大白米饭，其

实米饭也是有很多种做法的，下面就给大家具体介绍一下变化花样，米饭的15种新奇特

做法。

方法/步骤

海鲜饭材料：米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、酱、烧烤酱、黑胡椒汁。做法：将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开

虾背，剔除肠线。墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料

酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒

洗净切小丁备用。将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的酱拌匀、再依次加

入彩椒粒、腌制好的虾仁、墨鱼丝。放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大

约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可。

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小紫鱿鱼包饭材料准备米洗净，用水浸泡片刻使其变软。鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等。撕一两片紫甘蓝叶子切碎。泡发的香菇切碎。做法：泡好的米滤去水，不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉

拌匀。将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下。将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后

用牙签封口。

酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的

时间就长一些。放凉后切块装盘。

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培根卷材料：

条状培根1袋、大米1碗、鸡汤800毫升、菠菜1把、香油1到2汤匙、日式海苔碎2汤匙、盐少许、味精少许。做法：将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用。菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水

分切成沫。将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀，再加入蒸好的米

饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀。手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团。取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可。

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虾仁蛋炒饭: 材料：虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡

椒、色拉油。做法：将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿。鸡蛋加少许盐打散。炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起

待用。炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用。锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加

入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒。待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可。

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烤鸡腿盖饭: 材料：大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜。腌料：酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适

量、色拉油2匙、洋葱丝适量。做法：鸡腿去骨。加腌料腌制2小时以上。烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在

烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁）。然后取出刷

上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可。在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净。锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用。将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可。

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蛋炒饭:

材料：

鸡蛋、洋葱、青椒、玉米、盐和白胡椒粉。

做法：鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。洋葱爆锅，加青红椒丁和玉米粒炒。再加冷米饭炒匀。最后加调料。除了盐和白胡椒粉之外。特意加了一点咖哩粉，香得很特别。

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披萨饭: 配料：

冷米饭、甜玉米粒、适量洋葱和青红椒切小丁，橄榄油（可用色拉油代

替），盐、番茄酱（可用番茄沙司代替）干罗勒碎、匹萨草、黑胡椒粉，奶酪适

量（普通的奶酪片即可，马苏里拉更好），培根或香肠（可选，放了会更好

吃，我做的时候没有，就没放）。做法：锅中入少量油，加洋葱丁爆香。再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟，加入适量罗勒碎和匹萨草。加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透。加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器，表面铺上适量的奶酪。肯定越多越香哈；入烤箱中层，200度，烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为止。如果没烤箱的话，就在第4步之后，把奶酪切成小块，直接入锅，小火翻炒至

融化就可以了。

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酱油炒饭材料：

大米饭，老抽，鸡蛋，葱，料酒，糖，猪油，鸡精。做法：葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；起锅放入植物油和猪油，比例为一比一，如果没有猪油，我们可以放入几片肥

肉煸出油后捞出。然后放入葱炝锅，淋入少许料酒，接着下调味料酱油。白

糖、鸡精，再下入白米饭，炒拌均匀入味；见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意。 a、米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感

有嚼劲。 b、一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润，而且

很香，其实这就是猪油的作用。 c、一定要放少量的料酒烹一下，这样是为了增香。 d、最好用老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽

的。同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太

深。糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃

不出什么甜味，主要是提味增香的作用。

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孜然牛肉炒饭材料：

牛肉（最好是牛里脊），米饭，香菜，洋葱，姜，孜然，芝麻，盐，糖，淀粉，料酒，酱油。

做法：

把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓

匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色

后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀

就做好了！味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放，第一

次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香。

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腊肉菜饭原料：

莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1—2小匙、色拉油少许。做法：莴苣叶洗净，沥干水分后切碎，用少许盐腌制10分钟。腊肠切成碎粒待用，莴苣叶用手挤干水分。大米淘洗干净，加适量水（比平时煮饭的水稍微少一些）。热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒，调入少许盐和糖，煸软后起锅。电饭锅煮饭，当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀。继续煮饭，直至跳起煮饭档即可。

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