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2023-11-15 281
麻辣牛杂的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:34:04 90
牛杂养肝，补肾，营养全面，易于健康，教大家怎么做美味干锅牛杂。
食材
- 牛心 1个
- 牛舌 2个
- 牛肚 1个
- 牛油 适量
- 花椒 2两
- 八角 1两
- 豆瓣酱 1 炒勺
- 十三香 半包
- 孜然粉 3小勺
- 盐 5小勺
- 鸡精，味精 各8小勺
- 黄辣椒 2两
- 白糖 1大勺
- 花椒油 半瓶
方法/步骤
将牛肚，牛心，牛舌洗干净备用，起锅水烧开将备好的牛心，牛舌，牛肚下锅煮一煮
15分钟后捞起如图
将煮好的牛杂切片
起锅锅里放菜籽油和牛油，将花椒八角放在漏勺里入油锅炸出味来，然后倒掉花椒，八角，放1大勺白糖入油锅里炒糖色，至油里起泡泡倒入牛杂翻炒
翻炒至昏油变清，加入黄辣椒，豆瓣，十三香，孜然粉，盐，鸡精，味精，花椒油
翻炒3分钟，加入煮过牛杂的汤，烧至10分钟关火焖一下
取适量加工好的牛杂，用干锅装，芹菜垫底，放姜蒜仔，青红椒段爆香加入牛杂翻炒几下，盛盘出锅
注意事项
- 煮牛舌时外面那个皮要刮掉，不然咬不动，影响口感
- 糖色不要炒糊了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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