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2023-11-15 287
麻薯可可软欧的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:33:35 396
自从第一次做了这款软欧后，一直停不下来，吃一个还会想第二个，总觉得没吃够似的。因为超级好吃，所以推荐了给做私房的朋友，结果这款包包超级热卖，嘿嘿！
食材
- 高筋面粉 250g
- 酵母 4g
- 水 120g
- 白砂糖 35g
- 鸡蛋 50g
- 法芙娜可可粉 15g
- 黄油 25g
- 盐 3g
- 糯米粉 140g
- 白砂糖 50g
- 牛奶 120g
- 玉米淀粉 40g
- 葡萄干 100g
- 核桃 15个
- 熟红豆 200g
方法/步骤
将红豆浸泡3小时左右，再煮至熟透，不要煮得太烂，带点颗粒口感最好。将葡萄干用朗姆酒泡软，沥干。将薄壳核桃剥出核桃肉，掰碎，备用。
将高粉、可可粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、水放入面包机里，按揉面程序。
揉成团后加入黄油和盐。
揉至完全扩展阶段，能拉出厚薄均匀的薄膜。让面团在面包机里发酵。
在面团发酵时制作麻薯内馅。将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶搅拌均匀（这就是麻薯浆了）。
将麻薯浆放入蒸锅，大火蒸20分钟左右。
将蒸好的麻薯冷却至温热。
加入黄油，揉至光滑状态。
分成3等份，盖上保鲜膜，防止变干。
面团发酵至原来的2倍大即可。
将发酵好的面团取出，揉压排气。
将面团分成3等份，静置10分钟。
取出一份可可面团，擀成长方形面片，再取出一份麻薯皮，擀成长方形面片，比可可面团稍小点。
将麻薯面片铺在可可面片上。
铺上红豆、葡萄干、核桃碎。
从上往下卷起。
捏紧收口，朝下。
整齐排入烤盘，中间留有空隙，放烤箱进行第二次发酵。
发酵至原来的两倍大即可（这时烤箱预热180度）。
在发酵好的面包坯上撒上高粉，割出自己喜欢的花纹。
放烤箱中下层，180度烤20分钟左右。
将烤好的软欧取出。
待冷却后切片。
里外都是软软的，麻薯软心太赞啦！
注意事项
- 1、配方中的水分不要一次性添加，建议留20克左右视面粉吸水力酌情添加。
- 2、揉面时要揉至完成扩展阶段，即能拉出薄膜，面包才会松软。
- 2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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