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腊肉大家都知道,但这个豆丝(姑且叫豆丝吧)可能很多人没见过,就是烟腌的豆腐切的丝,本身带有咸味,腌好后稍硬,加大蒜和辣椒炒最好吃,加少许腊肉也是一道佳肴。
腊肉切薄片清水浸泡一天,当然用量只需几小片。
豆丝清水浸泡几个小时,泡发后再过几遍清水。
浸泡好的腊肉清水洗净,锅内水烧干,温火,下入腊肉片,辣椒,勤快翻炒,使腊肉炸出许多油来。
倒入泡好的豆丝,翻炒均匀。
撒点辣椒粉,翻炒至熟,掐几段蒜苗进去,稍稍翻炒,关火。
带着腊肉香气的腊肉豆丝就做好了。
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