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2023-11-15 281
鱼香肉丝做法！
来源：互联网
2023-02-21 12:24:36 95
酸甜可口，欲罢不能，不愧是川菜之代表，吃货们学起~
食材
- 里脊肉 适量
- 泡椒 适量
- 葱 适量
- 红薯粉 适量
- 盐 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
- 米醋 15克
- 糖 20克
- 酱油 20克
- 淀粉 15克
方法/步骤
准备材料：葱，蒜，泡椒，姜
里脊肉切成片让后嘛放整齐切成丝
然后加入少许盐。料酒腌制，再放红薯粉，加少量的水拌匀，最后放一勺油封住，这样肉丝不会脱浆
泡椒剁碎，越烂越好这样更入味，然后姜蒜切末备用
大葱洗净切段
拿一碗调汁：米醋15克，糖20克，盐2克，酱油20克，淀粉15克（重中之重就是味汁，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，感官也非常让人的倒胃口）
锅坐油，油稍些多，比一般炒出多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油
下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开，、
炒开后就倒入调好的味汁
再翻炒几下
最后放葱段翻炒几下就可以起锅了
这个菜研究的是只出红油不出汤汁，如果你炒成这样就成功了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
标签： 做法
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