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2023-11-15 287
糟椒川北凉粉的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:23:46 402
川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。去任何一家川菜馆吃饭，川北凉粉都是必点的凉菜，虽然各家店的味道参差不齐。现在最流行的就是用糟辣子拌川北凉粉，那味道别具一格，川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉，再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响。
食材
- 凉粉 200G
- 香油 1勺
- 细香葱 2根
- 芝麻酱 1勺
- 盐 3G
- 米醋 1勺
- 贡菜剁椒 1勺
- 白糖 1勺
- 味极鲜 1勺
- 姜 5G
- 蒜 2瓣
- 花椒粉 1勺
方法/步骤
姜切成末
将豌豆凉粉切成长条，装入碗中
大蒜切成末，细香葱切细，准备芝麻酱和贡菜剁椒
取一小碗，把芝麻酱用少量开水化开
碗里加入姜泥、蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜剁椒搅拌均匀，制成调味汁
将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒
最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了
注意事项
- 凉粉切成条的时候大小要适当，不能切得太大块了，不然不入味；
- 调料的配置时，加上味极鲜味道会好很多；
- 当然，辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的，这个比例是比较适中的，如果嗜辣的话，可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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