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2023-11-15 292
奶酥面包的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:22:24 99
刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，半夜12点面包出炉，我还忍不住揪了点奶酥表皮吃，酥脆香甜，奶香味十足，味道很棒！但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。原方是先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了，所以表皮不亮，否则我的面包一定会更美貌的。还有，挤奶酥糊可以随意挤，可是我也太没创意了，挤的井字形的难看死了
食材
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 20g
- 无盐黄油 20g
- 细砂糖 30g
- 盐 1克
- 酵母粉 4g
- 全蛋 15g
- 水 120g
- 无盐黄油 40g
- 糖粉 25g
- 低筋面粉 15g
方法/步骤
后油法揉至能拉出薄膜。
盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
将面团排气，分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
整成橄榄形，二次发酵至两倍大。
黄油软化后加入糖粉。
搅拌均匀，稍微打发。
筛入低粉。
继续打至奶油糊状。
奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。
烤箱预热180度，中层烤18分钟左右。
注意事项
- 根据面粉的吸水性不同，配方中的含水量建议留10克酌情添加。
- 刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。
- 原方中先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，我忘了刷蛋液了，所以表皮不亮。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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