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鸭脯肉改刀,切成鸭丁(大小随自己的喜好)
切好的鸭丁码味:加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟
大蒜和老姜切成末,大葱切小段
花生米和干辣椒段,花椒粒
兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
五成油温炸香花生米起锅备用
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜葱蒜炝出香味(葱只加一半)
再下入码味以后的鸭丁下锅, 大火翻炒至鸭丁成熟
倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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