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将茄子洗净,切成薄片,然后放入淡盐水里浸泡。青红椒洗净后切成丝,生姜切成丝,大蒜切成片。准备好水淀粉。热净锅放油,油热后,放入蒜片、姜丝炒香。
加入青红椒丝炒香。把茄片捞出挤干水分后放入锅内翻炒。
待茄子回软断生时调入盐。调入鸡精 待锅内水分快收干时,倒入水淀粉,铲均匀后烧制透亮浸油,关火即成
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