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将买回来的鸭翅洗净,然后放入锅内加入水,持续沸煮5分钟,捞出,用冷水清洗。处理好辅料,除冰糖外,其他都要加入水中调好卤水待用
热锅留底油,下入姜蒜炒香,倒进鸭翅,翻炒,加入几滴老抽。炒至金黄色,倒入事先准备好的卤水料。大火烧开,小火慢煮,15分钟左右,带汁水剩一点点的时候,将火关掉,用漏网或筷子把鸭翅捞出装盘,剩下的汁水把杂料过滤掉。
然后在剩下的汁水里加入冰糖大火煮一下,稍有粘稠的状态的时候,浇到鸭翅上,这样,卤水鸭翅就做好了。
最后在收汁的时候,火候要到位,不然就太粘了。
图片来自网络
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