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2023-11-15 282
玫瑰豆沙面包卷的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:16:14 249
太久没上面包的博文了，其实也一直在做，不过兴趣只停留在做吐司面包上，有时可能一款吐司反复做N次，偶尔做个新鲜样子的，发到“围脖”上给大家看个样子就得了，也就是材料稍改变，做法还是那样，没啥特别的，对于更高难度的像可颂、欧包啥的一直没勇气挑战，估计也不是一次两次就能成功的，所以想等时间富余时再做，至于难度稍低的甜面包，也总是想不出啥好的造型，也就渐渐失去了制作的动力，要不是前不久看到一个外文博客上做的樱花豆沙面包卷，估计我面包的博文就要暂停了，呵呵。
这款面包吸引我的是那梦幻的粉色，话说我都这把年纪了，可对粉色、紫色这类的少女梦幻色还是相当的迷恋，一想到那浪漫的色彩就忍不住想尝试，其实粉色豆沙馅原来也做过，之前使用红曲调色，这次用了糖玫瑰，无论是看起来还是吃起来都浪漫了许多，至于这个面包卷的造型，其实现在也很普遍了，但我还是头一次尝试，初次做还不算太熟练，大家就凑合着看吧。
配方我给了两个，这两个我都试过，一次是直接法，一个中种法，相比我更喜欢中种法的口感，不过直接法做起来很简单，耗时也相对短些，口感也还算可以，直接法的做法没写，很简单，想做的可以参考我过去的面包博文。
工具/原料
- 材料：/高粉170克、水122克、酵母1克/主面团//
- 材料：/高粉70克、白砂糖40克、盐2.8克、酵母2克、奶粉10克、水20克、全蛋液28克、黄油25克/玫瑰豆沙馅//
- 材料：/白芸豆200克、清水适量、糖60克、糖玫瑰5大勺/
方法/步骤
中种面团中所有材料混合揉匀，室温发酵3-4小时，至原来4倍大
将发酵好的中种面团切割成小块，与主面团中除黄油外的材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段。
放入盆中延长发酵30分钟。
玫瑰豆沙馅分成30克/个，盖上保鲜膜备用。
发酵好的面团分成60克/个，共8个，盖上保鲜膜静止松弛15分钟。
取一份面团压扁，包裹一个豆沙球。
收紧口。
收口朝上擀成牛舌状。
对折，切4刀，注意顶部不要切断。
打开面皮，先从左上角往下斜着卷起，再向拧麻花一样，捏住两头扭转。
然后再盘成一圈，或是打个结，放入花纸托中，最后发酵40分钟。
将发酵好的面团表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤20分钟左右。
注意事项
白豆沙的做法参考这里，糖的份量可酌量减少，把麦芽糖换成5大勺糖玫瑰就是玫瑰豆沙了。
馅料也可以用普通豆沙馅代替，或是其他喜欢的馅料
中种面团不用揉到表面光滑，所有材料混合揉匀即可，最后成型的面团揉到扩展阶段，能拉出一点点薄膜即可。
参考《热销面包精选》一书，中种面团发酵至少在发到原来4-5倍大，室温27度大约用4小时左右。
面包卷整形可以打结，也可以盘起来放纸托里。
烘烤时间依据个人烤箱而定。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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