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2023-11-15 281
老港记蜜桃慕斯蛋糕做法
来源：互联网
2023-02-21 12:15:14 228
朋友家人生日，自己做蛋糕也许更有趣哦！今天就来教大家在家做一款好吃蜜桃慕斯，里面放了好多黄桃，满满的黄桃味。评价很赞的哦！
食材
- 全蛋 3个
- 细砂糖 90g
- 低筋面粉 90g
- 白兰地酒 20ml
- 蛋黄 3个
- 牛奶 20ml
- 蜂蜜 30ml
- 柠檬皮屑 1个
- 动物性鲜奶油 250g
- 白桃果泥 300g
- 吉利丁片 2片
- 柠檬汁 20ml
- 细砂糖 30g
- 水 60ml
- 吉利丁片 1片
- 白兰地酒 10ml
- 黄桃果泥 100g
方法/步骤
首先制作蛋糕胚，柠檬皮搓细碎。方形蛋糕模具表面涂抹少许奶油，再撒些面粉，再将多余的粉倒出去。
黄桃切片；全蛋里加入细砂糖。用电动打蛋器打发至有线条状。加入柠檬皮屑打匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。加入牛奶拌匀成面糊。倒入模具中，入烤箱以上火170度、下火150度，烤25分钟。
出炉后倒扣晾凉备用。吉利丁片提前放冰水里泡软。
制作慕斯，将白桃（就是普通的桃子）去皮切块放入料理机。打成白桃果泥。白桃果泥中加入蜂蜜，加入柠檬汁；然后加热至沸腾前熄火。
蛋黄倒入容器中，搅拌至微白。将蛋黄倒入白桃果泥中搅拌均匀。小火加热。加热后关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放在一旁晾凉。稍凉加入白兰地酒。
淡奶油打至八分发。和步骤20中的材料混合均匀。细砂糖、水混合加热。待其冷却后加入白兰地酒。做成酒糖液。
蛋糕准备好。蛋糕分成两片。一片放入模具底部备用。抹上酒糖液。
倒入1/4慕斯馅。在慕斯馅上铺上一层黄桃片。再倒入1/4慕斯馅。
将第二片蛋糕盖在上面。抹上酒糖液。再将剩下的慕斯馅倒入。入冰箱冷藏4小时。
待4小时后，将黄桃放入料理机。打成黄桃果泥。将黄桃果泥在火上加热后关火。
加入泡软的吉利丁片。搅拌均匀。晾凉后倒在蛋糕表面，整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。
注意事项
- 这个慕斯蛋糕的步骤有些繁琐，但是味道是很值得期待的。
- 放入吉利丁片后的材料，一定要晾凉后再和其他材料结合。
- 打发全蛋至出现线条状后，打蛋器转低速打一分钟，这样使将蛋糊均匀。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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