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2023-11-15 281
美味可口酸菜鱼的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:15:14 71
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食材
- 黑鱼 一条
- 泡辣椒 少量
- 酸菜 300g
- 蒜 少量
- 葱 少量
- 干红辣椒 少量
- 姜 少许
- 鸡蛋清 适量
- 花椒 少量
- 鸡汤 适量
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 生姜粉 少许
方法/步骤
准备食材
鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。
注意事项
- 鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。
- 鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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