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2023-11-15 325
粽叶扎肉的详细做法
来源：互联网
2023-02-21 12:13:53 96
据说稻草扎肉是上海青浦当地十佳经典农家菜之一，
其特点还是:“浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓! 重油,重酱色,重甜!”
另外还融入了稻草的清香让人欲罢不能！
我这次做扎肉因为买不到稻草，就用了新鲜的粽叶代替。
真不是一般的赞！绝对不逊色与稻草扎肉哦。。。呵呵。。。
其实美味很简单啦！除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。喜欢就赶快行动吧
食材
- 猪肉 750G
- 新鲜粽叶 1块
- 花雕老酒 适量
- 老抽 适量
- 老姜 适量
- 生抽 适量
- 水 适量
- 香葱 适量
- 大料 2颗
- 黄冰糖 2颗
方法/步骤
1、买带骨的五花肉，让商家切成方块状，用冰水浸泡1个小时左右去血水，再捞起稍微沥干水份备用；
2、新鲜的粽叶洗刷干净，也放水里泡一会儿；
3、依次取一粽叶搓成绳状，把五花肉十字交叉捆绑起来；
4、取一砂锅先将粽叶铺底，再逐个将捆绑好的五花肉放置砂锅里面，接着倒入花雕老酒；
5、再倒入老抽、生抽；
6、再依次加入适量水、葱结、老姜、大料、黄冰糖；
7、大火烧开撇去浮沫；
8、盖上盖子再用文火慢炖2个小时以上；
9、约炖至扎肉微微收汁出油的样子；
注意事项
- 猪肉：补肾、滋阴、益气
- 糯米：补中益气、健脾止泻、解毒
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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