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2023-11-15 322
祕制干切牛肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:08:31 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
要知道，牛肉是非常好食品哦，美味就不说了，每个人都知道，我个子不高，身体不壮，所以，吃牛肉可以强壮你的身体啊，呵呵~~~1将牛腱子肉洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净； 2锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫；
3焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实的； 4处理好牛肉后：锅中注入冷水，没过牛肉就可以了，将材料全部放入清水中；
4本页面未经许可获取自百度经验 5大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，说明基本就好了； 6牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味会更好；
7准备香葱碎，大蒜碎，剁椒碎，适量麻油，调匀。
工具/原料
- 香叶2片、桂皮2片、八角4颗、茴香适量、草果2个、白糖或冰糖、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、牛腱子肉一块。/
步骤/方法
注意事项
- 一定要选择红色均匀，颜色稍暗的牛肉，脂肪是洁白或者淡黄色；用手按上去不黏手，表面微干，弹性好的，否则很可能是注水牛肉。
- 一般嫩牛肉的颜色偏浅红，肉质细嫩有弹性，而老牛肉偏深红纹理质地比较粗。
- 做卤牛肉时一定要用牛腱子，口感比较劲道，里面一般有环状的筋，切好后呈现透明的环花状。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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