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2023-11-15 320
怎么判断勾兑酒优劣
来源：互联网
2023-02-21 10:47:26 175
一提到勾兑酒就认为不是好的或是假酒，其实并不然。
工具/原料
- 勾兑酒
方法/步骤
首先要纠正一个概念，勾兑酒不是一个贬义词而是一个技术术语，可以说是生产过程中的一道工艺。去大型超市里看看白酒专区，纯粮食酒只占了不到一半的比例，大多数白酒都是勾兑的。
对于白酒历来就有“七分酒三分勾”的说法，勾兑师的水平高低决定了白酒的风格。丰富经验的勾兑师可以调出一流的味道，这里说的勾兑师是指传统意义上的工艺师。
然而勾兑酒也有优劣之分，食用酒精有两种：一种是通过粮食酿造出来的，另一种是化工方法提取的食用酒精。两种酒精虽然分子结构都一样，但是工业提取的酒精没有天然的酒香。
用粮食酿造的基酒来勾兑，这种方法叫固液法。用工业提取的食用酒精作为基酒来勾兑，这种方法叫液态法。
固液法因为基酒就是粮食酒，粮食酒的特点是比较醇厚而且不上头，所以这种勾兑的酒对基酒的修改的不多保持了粮食酒的基本风格。
液态法的基酒是纯酒精，无论再怎么勾兑，都会有头痛，眩晕，视力下降等不良反应。至于怎么看是固液法还是液态法，以前说过就不啰嗦了。
注意事项
- 图片来自网络
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