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杀鸡后,除毛工作是很繁琐的一个环节。搞不好往往要拔很久,特别是鸭毛,鸭的绒毛太多,不容易除完除尽。今天,小编来介绍一个方法,可以快速地出去鸡鸭毛,并且还可以除得干干净净。
在杀鸡或者杀鸭之前,先给鸡鸭喝一点白酒或者食醋,把鸡鸭灌醉。不要怀疑,这么做是有科学道理的。
等到十五分钟后,鸡鸭基本上也就醉了,这个时候就是杀鸡的最好时机。因为鸡鸭喝酒后毛孔会变得很粗,有利于我们后面的脱毛工作。
十五分钟后,迅速地将鸡杀掉,然后趁着毛孔还粗的时候,迅速地将鸡毛扒光,如果时间一长,毛孔收缩了,那么比较细的毛毛就除不干净了。
烧一壶开水备用。掌握好水温是关键,一般的鸡鸭七八十度的水温足矣,但也得视情况而定:鸭的水温高些,鸡得水温低些;老的水温高些,嫩的水温低些;冬天水温高些,夏天水温低些。老鸡老鸭的肉太紧,得用滚烫的开水才行。
在开水中加一点盐,将鸡鸭放在盆中,往它们身上浇盐开水。
浇盐开水的时候各个地方要淋均匀,每个部位都要浇透。完了过后先浸泡一会儿,然后开始除毛。除毛的时候要注意顺序:顺毛褪双翅,逆毛褪鸡颈。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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