哪些蔬菜吃之前需要焯水

来源：互联网 2023-02-21 10:18:49 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们

经常下厨房的朋友就知道我们在洗蔬菜的时候有一個步骤是焯水。可是很多人在做饭的时候因为要快就会经常忽略这一细节，焯水可以去除草酸、亞硝酸盐等有害物质，还能让一些食物变得更加美味。那么哪些食物食用前需要焯水呢？

哪些蔬菜吃之前需要焯水？

方法/步骤

木耳

炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。木耳是卷曲状的，有很多的小凹槽，焯过的木耳，需要多翻动一下沥干。

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长豆角

凡是有个豆字的蔬菜就需要焯水，比如芸豆、扁豆。长豆角含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，会引发呕吐、恶心等现象。

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香椿

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，容易引起身体不适。而用热水焯烫香椿就可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。

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菠菜

菠菜是含草酸比较多的蔬菜。除了菠菜之外，马齿苋、苋菜、鲜竹筍、苦瓜、茭白等都是草酸含量较高的。所以这种蔬菜最好先要进行焯水。

哪些蔬菜吃之前需要焯水？

豆腐

豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。

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西兰花

西兰花，这种是一种比较不易清洗的蔬菜，因为它的叶子比较杂，如果只是简单的清洗，就会漏了很多死角沒有洗到。所以不能少了这一步。

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