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2023-11-15 325
包粽子不捆线方法
来源：互联网
2023-02-21 09:56:19 418
这个手艺，是厨友的妈妈还是姑娘家的时候，跟邻居的一个江苏老爷爷学的，一包就是几十年。
－用料－
粽叶 粽针
圆糯米
黑米
豆沙
蜜枣
五花肉
咸蛋黄
老抽 生抽 盐 糖 绍酒
－做法－
粽叶刷洗干净。我们这边都是这种芦苇叶，和江浙一带的箬叶不太一样。
剪去顶部的硬梗。
烧一锅开水焯烫粽叶。
捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性，包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中，随用随取。
挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。
底部要对齐，不要有缝隙。
先放一勺米。
放一块肉，一个粽子用了约30g肉。
再添些米，放上蛋黄，再补充些米把漏斗填实。可以轻轻拍打侧面，让米之间尽量不要留缝隙。
把粽叶盖上，按照粽体的形状用粽叶裹起来。
剩下尾部细长的一段截去不要。
挑选一片小一些细长的粽叶，接着刚才的再裹一圈剩下尾部细长的一截。要保证整个粽子都裹严实了，没有漏米的地方。
重头戏来了！在粽子中心部位插入粽针。
把粽叶穿过针孔。
轻轻拉过粽针，顺势把粽叶抽出头。
尾部全部抽出来。
就酱紫。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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