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随着科学的发展,人类文明的进步,许多旧时传统的食物被发现存在对人体不利的因素,有的是在生长期间,植物本身就有不利于饮食的物质,另一种是在加工处理时造成的。例如,松花蛋喝酸菜。它们本身不存在有害物质,而在加工存放时就产生了有害物质,松花蛋的铅、酸菜的亚硝酸,就是属于后者。而田螺、柿子之类,它本身就存在对人体有害的物质,所以不宜常吃、多吃。
松花蛋,制作松花蛋要用一定量的铅、经常食用会引起铅中毒。不过适量的铅在人体内能取代钙质,不会引起缺钙。
臭豆腐,在发酵过程中极易被微生物污染,含有大量挥发性盐基酸以及硫化氢等,这些是蛋白质费解的腐败物质,对人体有害。
味精,味精每人每日?入量不应超过6克,过多?入会使血液中的谷氨酸含量升高,限制了必需的二阶阻离子钙和镁的利用,可造成短时期的头痛、心跳、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。
方便面,方便面中含有对人体不利的食品色素和防腐剂等,常吃对人身体不利。其次,方便面中缺乏人体所需的一些营养素,长期食用会造成营养的缺乏。
葵花籽,葵花籽中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗体内大量的胆碱,使体内的脂肪代谢发生障碍,大量脂肪积聚于肝脏,会严重影响肝细胞的功能。
菠菜,菠菜营养丰富,但含有草酸,食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合而排出体外,从而引起人体锌和钙的缺乏。
猪肝,1000克猪肝含胆固醇高达400毫克以上,而胆固醇?入量太多容易导致动脉硬化。
烤牛羊肉,在烤的过程中会产生象苯这样会诱发癌症的有害物质。
腌菜,长期食用腌菜可以引起钠、水在体内滞留,从而增加心脏负担,诱发心脏病。另外,如腌菜腌制的不好,菜内还会含有致癌物质??亚硝酸胺。
油条,油条中的明矾是含铝的无机物,如果天天吃油条,铝就不能由肾脏排出,从而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引起老年性痴呆症。
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