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作为一个做饭还不错的人,我一直对于炒菜引以为豪,毕竟我做出的饭菜家里面的人都十分喜欢,虽然做饭很辛苦,但是看到家里面的亲人吃的十分香甜,我也很开心,今天我说一下炒菜的生活常识,大家可以看看我的妙招。
第一、我们在炒菜的时候,当食用油倒入炒锅里面以后,我们要立刻倒入一些食盐,这样可以很好的消除食盐里面的有害物质,也可以消除食用油里面的有害物质,起到一举两得的好效果,而且这样炒菜味道好。
第二、炒菜的学问很大,大家记住不同的菜要用不同的刀法,蔬菜和肉类不一样,水果和蔬菜以及肉类也不一样,海鲜也是如此,所以我们在炒菜的时候,要学习一下刀法,这样才可以做到色香味俱全。
第三、炒豆腐的时候很多人不会把握火候,那么我这里告诉大家一个方法,你可以用大火炒豆腐,在炒制一两分钟的时候,倒入少量的开水,这样炒出来的豆腐火候正好,而且外焦里嫩,记住一点开水必须炒完才可以。
第四、我们在炒菜的时候,调味品要在蔬菜一下锅的时候就陆陆续续的倒入,这样可以很好的入味,因为蔬菜一般几分钟就可以出锅,放入调料时间短的话,根本不会有什么味道,这点大家一定要注意一下。
第五、我们炒菜要知道如果运用,比如我们炒鸡蛋的时候,大家要在鸡蛋搅匀以后,倒入少量的凉白开,这样你在炒制鸡蛋的时候就不会担心糊锅了,另外鸡蛋找出来以后口感鲜嫩,味道也十分不错。
第六、炒藕丝的人都觉得很难把握,因为炒藕丝的时候很容易发黑,看起来根本没有食欲,其实我这里有一个小妙招就可以解决这个问题,大家可以一边炒一边加白开水,这样能防止藕变黑,不信大家可以试试。
第七、炖鱼对很多人来说觉得十分难,主要是炖鱼的鲜美味道出不来,其实那是你的生活常识太差,大家可以用冷水炖鱼,这样就会没有腥味,需要记住的是冷水要一次加足,中途加水的话,会冲淡原汁的鲜味。
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