教你在家如何调一杯自己的鸡尾酒

来源：互联网 2023-02-21 09:35:53 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们

自制鸡尾酒：鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，它不但芳香味美，色泽瑰丽，口感好，变化多，还有一定的营养价值和欣赏价值。无论是大型宴会，还是家庭小聚，鸡尾酒都能添不少情趣。

自己在家调鸡尾酒，可以很繁琐也可以很简单。在家调鸡尾酒其实和在家做饭差

教你在家如何调一杯自己的鸡尾酒

工具/原料

雪克壶、量酒器、吧勺、滤冰器、酒醉等
朗姆酒、金酒、特基拉、伏特加、威士忌等

方法/步骤

首先，准备一些简单的调酒工具和掌握调制鸡尾酒的基本几个调法：

（1）摇和法(Shake)。　　（2）调和法(Stir)。　　（3）搅和法(Blend)。　　（4）兑和法(Build)

（1）摇和法(Shake)。摇和法也称摇晃法或摇荡法，其制作过程是先将冰块放入调酒壶(CocktailShaker)，接着加入基酒，再加入各种辅料和配料，然后盖紧调酒壶，双手（或单手）执壶用力摇晃片刻（一般为5～10s，至调酒壶外表起霜时停止）。摇匀后，立即打开调酒壶用滤冰器(Strainer)滤去残冰，将饮料倒入鸡尾酒杯中，用合适的装饰物加以点缀即为成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃。（2）调和法(Stir)。调和法也称搅拌法，其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯（载杯）或调酒杯(MixingGlass)，再加入基酒和辅料，用调酒棒(Swizzler)或调酒匙(BarSpoon)沿一个方向轻轻搅拌，使各种原料充分混合后加装饰物点缀而为成品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒，也须滤冰后倒入合适的载杯，然后加以装饰。（3）搅和法(Blend)。搅和法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机(Blender)中，开动搅拌机运转十秒钟左右，使各种原料充分混合后倒入合适的载杯（勿需滤冰），用装饰物加以点缀。（4）兑和法(Build)。兑和法的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)不同逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯，然后加以装饰点缀而成。对和法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒。调制时要求酒水之间不混合，层次分明，色彩绚丽。调制关键是要熟悉各种酒水的密度，应将密度大的酒水先倒入杯中，密度小的酒水后加入。

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如果觉得自己没问题的话，再到下一步准备材料：

鸡尾酒种类很多，多使用朗姆酒、金酒、特基拉、伏特加、威士忌等作为基酒，再配以果汁、牛奶、咖啡、雪碧、苏打水等作为辅助原料

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作为入门，在家调制鸡尾酒请从调和法(Stir)开始。理由如下：

一、调和类的鸡尾酒多数对技术要求不会极高，有很多甚至只要不是太离谱都会做得很好喝，自饮招待两相宜；

二、调和类的鸡尾酒有很多都不需要太复杂的材料，在调制前会免掉很多准备功夫；

三、从简单的东西开始，前期投入少，可以确认自己有兴趣以后再进一步添置其他酒和器具

初期的鸡尾酒可以从简单鸡尾酒开始，比如：威士忌兑可乐、红茶、绿茶，朗姆兑可乐，金酒兑汤力，龙舌兰兑苏打水（盐），伏特加兑橙汁，红牛等等

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如果觉得不够给力的话，再到下一层次：

做带有柠檬或者其他果汁的直调长饮。增加的麻烦有二：需要准备新鲜水果或者优质果汁，以及注意酸甜平衡（鸡尾酒调制基本功之一）。好处是从这里开始就有很多经典鸡尾酒，其中不乏传世之作。其中首推金汤力GinTonic

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如果觉得不够给力的话，还有很多能做的：

拿一瓶烈酒和一瓶利口酒来直接混合吧。这里的麻烦是陈年基酒较贵，利口酒的选择很多，需要查酒谱并且根据自己的口味调整，对搅拌手法开始有相当的要求，要做好得需要一点时间；而且不是每一款酒都很讨喜，有些甚至是酒鬼才会喜欢的。以香甜的居多，且常用威士忌、白兰地等陈年基酒。例如：教父（Godfather）、黑色俄罗斯（BlackRussian）、锈钉（RustyNail）、B&B、讥讽者（Stinger）……

这里基本都是经典的鸡尾酒，而且已经有股“真男人”的荷尔蒙气息以满足逼格方面的要求。

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如果你还没满足，并且觉得人生就需要有更多的折腾，想为做一杯酒付出更多精力，那再进入下一阶段：

想继续折腾的话，买酒具以及添置更多的酒都是其次，关键是要学习手法：9成以上的鸡尾酒都是需要摇荡或者搅拌的。看视频学习摇荡和搅拌很简单，但是要做好却很难，学习调鸡尾酒跟学习其他东西一样，需要做好就要付出一定精力。正式调鸡尾酒的话，需要做出正确（最少不离谱）的味道；而想要做出正确的味道，最少要知道什么是正确的味道。这首先需要去过一个水平够好的鸡尾酒吧，这一点北上广能保证，但其他地方就看命了。即使知道什么是正确的味道，等到材料用对比例没错却又味道不对时就得去纠正手法的错误了，这时候需要一些靠谱调酒师朋友来帮忙指点。但，别人只能指出哪里是错的，怎样才是正确的却没有标准答案，这都得靠自己摸索。例如，要是想自己调出一杯Martini，总得试验十几次以后的作品才算能喝；想再进一步做好喝的话，实验次数基本是没有上限的。

一个人开始对手法和细节进行研究后，摸索到一半就会发现，之前器具太不顺手了，然后就会去入手新的器具。渐渐，在做出能喝的鸡尾酒后，为了试验更多的东西去入新的酒、糖浆、苦精，并且同一款基酒或者利口酒会有几个品牌备选……继续这么走下去，渐渐就入了鸡尾酒的大坑了。

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