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2023-09-11 312 主食
臊子面怎么做
来源：互联网
2023-02-21 07:36:01 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
臊子面是我国西北的一道著名小吃，它具有肥而不腻，白吃不厌的特点，那么这种面如何做？怎样做出来的才好吃呢？是不是喜欢不同口味的人就不能吃臊子面了呢？其实不然，这里我们就为广大吃货们来普及下臊子面的制作方法吧。
食材
- 猪肉 3-5斤
- 面条或馒头 按人员配置
- 其他配菜，如木耳，土豆，蘑菇，西红柿 适量
- 食盐 少量
- 辣椒面 大量
- 五香粉 少量
- 植物油 少量
- 清水 少量
- 其他配菜 适量
- 酱油 少量
方法/步骤
首先选择比较肥的猪肉切丁，不论你是喜欢吃瘦肉或是吃肥肉，这边选取的肉丁切的时候一定要肥瘦均有，切肥肉越肥越好，如自己偏爱瘦/肥类型的建议把肥瘦混炒后吃的时候分开，否则会严重影响其美味程度。
当切好肉丁后我们就需要开始进行最关键的一步了，那就是吵臊子，用西北方言称 兰（炒）臊子，我们先在锅中放少量的油，然后大火加热后倒入肉丁开始爆炒2-3分钟，这时候适当把沥出的油用勺舀出，然后加入大量辣椒面（这边选取的辣椒面可根据自身喜好采用不同类型辣椒所制成的辣椒粉面）炒至汤体发红为止，然后一边炒制一边加入其它佐料，在炒至八分熟的时候加入食盐，同时加入少量水进行慢火蒸煮，三至五分钟后打开锅盖慢火熬制肉丁彻底熟透为止即可出锅
出锅后将炒好的肉丁装入罐子或其他容器进行存储，这就是我们准备好的臊子了，这时候我们才是进行本次主餐的真正加工时间了。
我们取适量炒好的臊子，配我们之前准备的辅料菜品（准备好的木耳，蘑菇，西红柿，等进行炒制了，炒好后出锅，然后我们需要做的是煮好面，这时候可根据两种不同口味的人群选择两种不同的吃法，吃法一是吃干面拌菜，吃法二是直接汤面拌臊子。
吃法一：干面臊子，我们将面条捞至碗中后加入炒好的臊子拌好后吃。
吃法二：汤面臊子，在面条即将出锅前将炒好的菜直接加入锅中，然后拌匀后出锅。
注意事项
- 本次我们的介绍中对食材数量未进行限制，主要是为了让广大吃货能够根据自己的做饭经验添加属于自己的口味需求，因为臊子面是一种为了满足大众口味中对肉类比较精致的人的口味而设置的。
- 在吃汤面的时候建议做宽面比较好，如刀削面，拉条子之类，如干面则建议采用细面条较好
- 臊子面的主料臊子是一种放置一定时间后味道更佳的食物，一般5-10为宜，冰冻保存可长期保存，故建议一次性炒制时量稍大一些，方便以后直接进行食用，稍微加热即可直接食用了，可以充当下肉夹馍中的肉，即夹在热馒头中即为美味了
- 本次制作过程中由于是以注意方式居多故未加入过程图示引导请大家见谅。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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