红三剁百度经验

来源：互联网 2023-02-21 07:36:34 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们

红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。[1]

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食材

西红柿 2个
尖椒 2个
肉末 500克
高汤、盐、葱、姜适量

方法/步骤

1、尖椒切小丁，西红柿切小块；

2、炒锅中放油，油七成热时放入葱末、姜末，炒出香味后放入肉末，加一大勺料酒后快速翻炒；

3、肉末变色后，加入西红柿块，翻炒至熟；

4、放入尖椒丁，翻炒几下，再加入盐、高汤即可。

红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。

项目

数据/100g

NRVs(%)

项目

数据/100g

NRVs(%)

热量

176.9kcal

8.8

膳食纤维

2.1g

8.4

蛋白质

6.3g

10.5

钙

7.1mg

0.9

碳水化合物

4.4g

1.5

铁

0.8mg

5.3

脂肪

15.9g

26.5

钠

106.9mg

5.3

饱和脂肪

0.1g

0.5

钾

136.9mg

6.8

胆固醇

33.1mg

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原料配比：肥瘦猪肉 200克、大豆油适量、西红柿 100克、柿子椒 80克、红尖椒 50克、绿尖椒 50克

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