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2023-09-11 312 主食
土豆烧肉百度经验
来源：互联网
2023-02-21 07:36:33 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
土豆烧肉是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。此菜色泽酱红，味道醇香，营养丰富。把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的，汁水浓浓的
食材
- 五花肉 250克
- 土豆 250克
- 酱油 2汤匙
- 糖 2汤匙
- 葱段 适量
- 姜块 适量
- 绍酒 1汤匙
方法/步骤
基本材料：五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
制作过程：
各种土豆烧肉(16张)
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
菜系：日本料理
原料：土豆50克、胡萝卜50克、洋葱30克、魔芋结30克、牛肉30克、木鱼水250ML 、淡口酱油15ML、荷兰豆10克。
制作：
1、土豆、胡萝卜、洋葱切成所需形状，油锅煸炒3分钟。
2、放入木鱼水、淡口、木鱼精、魔芋糕、萝卜、土豆煮到酥烂。
3、放入牛肉烫熟、装盘。
4、荷兰豆烫熟放上装饰用。
心得：
洋葱煸炒一定要透，以免香味煮不出。
材料：
带皮五花肋条肉250克，去皮土豆250克，香葱2棵，生姜1小块，注：可酌情配料，
调料：
熟花生油250克 (实耗40克)，料酒1/2大匙，酱油3/2大匙，白糖1/2大匙，
做法：
1.将猪肉洗净，切成方块，
2.土豆洗净切块，
3.葱洗净切段，
4.姜洗净拍松，
5.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油，
6.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色，
7.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。
特点：
色泽金黄，汤汁稠浓。
厨师一点通：
选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。
做法四
用料：五花猪肉，生抽，土豆，老抽，糖。
做法：
1、五花猪肉切成麻将大的块，用生抽腌起来，半小时就行了
2、土豆削皮切块
3、锅内铺油烧热，放猪肉煸炒，炒到肉有点微干，加水莫过猪肉半截手指，放老抽，糖，煮开后转中小火炖，炖15分钟后放土豆进去继续炖，炖至土豆熟透后，开大火收汁就好了
做法五
主料： 300g五花肉、1个土豆、1小勺盐、1小勺糖、1小勺生抽、1小勺老抽、适量葱、适量姜、1个八角、1小勺料酒、适量油
制作步骤： 1、土豆去皮切块，五花肉切块后再清水中浸泡10分钟，水中加入1小勺料酒，然后捞出沥干水； 2、锅中放1勺油，油热后将五花肉下锅翻炒，小火慢慢翻炒，将五花肉中的油脂逼出来，直到肉皮表面金黄； 3、加入一勺老抽和生抽，加入半锅开水，加入一勺盐、一勺糖，加入葱姜和八角，大火烧开转小火炖； 4、炖到肉八成熟，加入土豆下锅，等到土豆软烂，汤汁收紧，即可出锅。
注意事项
- 做这道土豆烧肉时候，一定不能着急，要用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻，超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。这里特别提醒大家，步骤3中需要加水，加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了不好吃。
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