大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
相信很多人都有在煎鱼的时候碰上鱼皮黏留在锅底的问题,这样不仅影响鱼的品相和口感,还会让我们对自己的厨艺产生质疑。那么,怎样煎鱼才会避免这个问题呢,下面这几个小窍门,大家不妨尝试一下。
第一步:既然要让鱼不粘锅,当然在这锅上也需要做出一定的选择,如果条件允许,尽量选择铁铸锅身,并带有不粘涂层的锅,这样在一定程度上避免了由于锅的材质问题而出现的粘锅,糊锅。
第二步:在我们将鱼洗净后,用厨房用纸吸干鱼身体表面的水分,然后在鱼的身体上打上花刀,或随意割两三道口子。取适量食盐涂抹鱼的全身,包括打过花刀的切口里面,这样一来更易入味,二来也起到了防粘的作用。
第三步:锅中倒油,烧热,切记一定要烧热!热锅,热油。把鱼放入锅中,不要着急翻鱼身,心急吃不了热豆腐,中小火慢煎,待看到鱼身体四周带微微的焦黄色了,再翻另一面来煎。这样煎出来的鱼,鱼皮完整,卖相好。
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鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 495 主食