大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
美味红烧茄子的制作过程
来源：互联网
2023-02-21 07:42:36 382
红烧茄子是很家常的大众菜肴。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口感鲜香，是老少皆宜的家常菜。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等
食材
- 茄子 两个
- 油 适量
- 辣椒 适量
- 老抽 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
方法/步骤
准备食材
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用
茄子切成滚分块
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份
锅中油烧热，加入茄子炸
炸至茄子略软捞出
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香
加入调好的碗汁大火烧开
.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒
炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
注意事项
- 茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化
- 经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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