大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 314 主食
淋肉片的做法
来源：互联网
2023-02-21 07:49:54 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
自己在家做的食材可以更丰富，味道可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！吃到一半还能捞到肉肉呢！最后提醒一点哦，做这道菜一定要多焖点米饭，那是相当滴费米饭啊！
食材
- 梅花肉 300克
- 大白菜 200克
- 鸡蛋清 1个
- 食盐 1/2茶匙
- 花椒粉 2茶匙
- 生粉 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 辣椒粉 2茶匙
- 干花椒 15克
- 干辣椒 15克
- 细香葱 2根
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜 1块
- 菜籽油 4汤匙
- 水 适量
方法/步骤
将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
姜和蒜分别切末
炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
大白菜撕成片，洗净沥干水分
炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
水煮开后，先下入大白菜片煮熟
煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
注意事项
- 将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
- 将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
- 将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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