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2023-09-11 314 主食
手工馒头，引子发面
来源：互联网
2023-02-21 07:50:00 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
我们家馒头都是自己做，之前都用酵母发，这次用引子，引子是啥来，哈哈哈，就是酵母买不到之前，最传统的发面剂，口感不错，健康安全。
食材
- 面粉 1000g
- 牛奶 200毫升
- 引子 半块
- 鸡蛋 两个
- 食用碱 10g
手工馒头，引子发面的做法步骤
准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。
引子用温水化开。
引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。
把面和匀，静置盆中。
一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他 ，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。
面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。
切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不用风干。
锅中放水，馒头上火蒸30放分钟左右，关火，再等5分钟左右出锅。
出城品，味道好，有嚼劲，营养健康。
注意事项
- 一定别忘加食用碱，因为引子发面容易发酸，加使用碱进行中和。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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