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2023-09-11 315 主食
杂色蛤的家常做法
来源：互联网
2023-02-21 07:50:08 166
杂色蛤能抑制胆固醇的合成，加速胆固醇的排出，有降低人体胆固醇的功效，还能滋阴润燥，促进人体代谢，具有利尿、消除水肿的功效。今天，为您呈上：杂色蛤的家常做法。
食材
- 杂色蛤 300克
- 蒜头 3瓣
- 辣椒 3圈
- 姜 2片
- 金不换 适量
- 黄豆酱 3克
- 蚝油 3克
- 猪油 20克
- 老抽 3克
- 生抽 2克
- 盐 2克
- 生粉 5克
方法/步骤
备好食材：杂色蛤，蒜头，辣椒，姜，金不换。
蒜头用切拍一下，去皮，切成蒜末。姜洗净切丝。金不换清洗干净。然后和辣椒一起放盘子里待用。
将杂色蛤放盐水里养半天，让它吐尽泥沙。要做菜前清洗干净，放篮子里沥干水。
锅清洗干净，烧干，放进猪油，烧到七八成热时放进蒜头和姜丝，爆至金黄。
接着放进杂色蛤。
将杂色蛤炒到开始开壳时放进黄豆酱，蚝油，老抽，生抽，少量盐。
杂色蛤开壳后会流出很多水，稍煮一下，再炒均匀，让杂色蛤开壳吸收酱汁。
这时候，把生粉放碗里，加进少量水，做成生粉水。
等杂色蛤炒到快没汤汁的时候加入金不换和辣椒。
快速地炒均后淋上生粉水。
然后迅速炒均匀。
生粉水吸收完后马上关火。
装盘，可以品尝美味了。
注意事项
- 酱料都有一定的咸度，所以盐不能放太多。
- 最后放生粉水炒时动作要快，不然一下子就糊底了。
- 喜欢吃辣的朋友可以加多点辣椒或辣椒酱炒，一定很下饭。
- 金不换也叫罗勒，九层塔。和贝类炒很合味，如果不喜欢这味道的朋友可以改放香菜或葱。
- 本篇经验系本人依照真实经历原创，转载请注明原创：林凝茗。
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