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2023-09-11 316 主食
正宗生煎馒头如何制作
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2023-02-21 07:56:45 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
生煎馒头(英文名:Pan-Fried Steamed Bun)，简称生煎，是汉族传统小吃之一，主要分布于上海、苏州等地。上海人习惯称"包子"为"馒头"，同时因面皮以不发酵的方法制作，生煎馒头故而得名。
食材
- 中筋面粉 300克
- 干酵母 5克
- 白糖 15克
- 水 150ml
- 橄榄油 15ml
- 盐 少许
- 猪腿肉 200克
- 蛋清 适量
- 黄酒 适量
- 生抽 适量
- 鱼露 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 少量
- 葱姜水 200ml
- 芝麻 少量
- 香油 少量
方法/步骤
面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团
猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用
发酵好的面团排气，松弛15分钟，分割成20克左右的小剂子，剂子压扁，包入馅，收口朝下
锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅
注意事项
- 吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料
- 使用的厨具最好是平底锅
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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