大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
正宗老婆饼怎样制作
来源：互联网
2023-02-21 07:56:45 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
食材
- 面粉 500克
- 猪油 200克
- 水 100克
- 熟面 50克
- 肥肉粒 40克
- 椰蓉 80克
- 花生 80克
- 芝麻仁 50克
- 排叉 50克
- 果脯 50克
- 枸杞子 30克
- 香精 适量
方法/步骤
把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅
用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团
把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔
将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成
注意事项
- 按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出
- 利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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