大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
极具肉感和肉味的干炸蘑菇（新鲜老牛肝）
来源：互联网
2023-02-21 07:56:50 474
虽是一道素菜，但它极具肉感和肉味哦！减肥少吃肉，蘑菇营养又好吃，可是嘴馋又想吃肉的情况下，您不妨来上一盘软炸蘑菇。炸好之后趁热吃，外酥里嫩极具肉香，放点番茄酱或椒盐味道更赞哦！
食材
- 蘑菇(老牛肝) 400克
- 椒盐 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
方法/步骤
蘑菇去焯根部（为了没有土腥味），清洗之后，入开水中轻微焯一下，捞出控水；
注意：很多朋友都说焯过的蘑菇“崩油”的问题，那也可以不焯直接炸，只是蘑菇要是老吃着就有点材，我建议微焯后，沥干水就好，不会“崩”。
鸡蛋液搅匀，然后添加淀粉，再次搅打均匀，我为了拍照就放在一起了，这样会出现小面疙瘩；
捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块，我是用切的，最好还是手撕
蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开；
中火炸至秒皮硬，捞起控油；
待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用；
注意：盐经油炸后不会产生剧毒，但会产生亚硝酸盐等致癌物质，故经常吃油炸的食物，致癌的机率较大，所以我们做油炸食物出锅后放盐。
注意事项
- 油炸食物，最好出锅后再撒盐……
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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