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2023-09-11 311 主食
桂花酱怎样制作
来源：互联网
2023-02-21 08:03:16 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
在桂花飘香的季节里，很多人喜欢自制桂花酱，希望借此长期留住桂花的香味。那么桂花酱该如何制作呢？
工具/原料
- 桂花
方法/步骤
自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行，但当然是越新鲜的桂花越好了。采摘鲜桂花最好是在早上，在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里，采回家以后就要及早动手，放的时间越久香味流失越多。
将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物，已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用，然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净，摊放在阴凉通风处晾干生水，用电风扇吹干更快。
把处理好的桂花放入干净的大盆里，撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度，注意盐要适量
自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶，刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右，取出倒立着控干水分才能使用，包括瓶盖也要煮沸消毒。
腌制结束后就可以真正的开始自制桂花酱了，先取适量桂花铺在瓶子底部，然后浇入一层蜂蜜在桂花上，再铺再浇，将瓶子基本装满后加盖密封起来，顶部一定要留点空隙。
把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里，在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮，因此需要经常将瓶子翻转过来放置。
注意事项
- 如果是干桂花，就加入少量凉开水或温开水泡至发软，沥干水以后再用来做桂花酱
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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