大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
喀擦喀擦糖霜的口感配上松软的蛋糕体,咬下去有柠檬的酸甜及澄香,忍不住下午茶吃了好几块,份量5人份 烹调时间90分钟。
柠檬橙香磅蛋糕食材:烤模1个,烘焙纸(铺于烤模内)1张
蛋糕体:低筋面粉150g,细砂糖120g,无盐奶油(室温)150g,鸡蛋(室温)140g,柠檬皮一把,柠檬汁10g,君度澄酒1/2小匙,无铝泡打粉1/4小匙。
糖霜:糖粉30g,细砂糖5g,柠檬汁15g,君度澄酒1/2小匙,柠檬皮1把。
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1、无盐奶油及鸡蛋摆到室温,烤模铺上烘焙纸备用,面粉及泡打粉需先过筛,材料备好后可以开始进行。
2、无盐奶油用手指戳戳看,可以按出拇指印即可使用。
3、将无盐奶油打软成乳霜状。
4、必须分三次放细砂糖,慢慢将无盐奶油打到泛白蓬松。
5、奶油与糖打发到泛白蓬松,如照片,即可加蛋。
6、蛋建议先打散,分三次倒入奶油中
7、刚倒入鸡蛋,会有点油水分离(如照片),所以要花一点时间打到混和均匀,所以鸡蛋千万不能一次加,要分次慢慢的打到融合,打到均匀后再加入柠檬汁、君度澄酒,继续用打蛋器打到均匀。
8、要如照片中均匀混和的样子。
9、面粉及泡打粉分次加入刚刚打好的奶油里,用橡胶刮刀混拌,轻轻压拌,不要用打蛋器混和,以免把刚刚糖油打发的气体给拌掉。
10、拌完后,要像照片中光滑没有粉末感。
11、倒入模具,预热烤箱,上下火170度,烘烤到出现裂痕即可把上火调低到160度(依照不同烤箱自行观测),大约烘烤40-50分钟。
12、烤好出炉后放凉脱模,糖霜混拌,浓稠度可以自行调整,想要白一点稠一点就多加糖粉,想要透明稀一点可以加水或柠檬汁~淋在蛋糕体撒上柠檬皮,放凉,就完成了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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2023-09-10 446 主食