大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
香辣手撕鸡肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 08:08:07 171
香辣手撕鸡个人感觉是一道凉菜。所以这里只为大家介绍了简单的做法，而自己做时可以加入自己喜欢吃的食材，如黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等。
食材
- 鸡腿肉 1-2个
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 葱 1小段
- 姜 3-4片
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
步骤
选择鲜嫩的小鸡腿肉。
锅里加水，将鸡腿肉切成块，和葱段、花椒、八角、料酒、姜片等佐料放入锅中，大火煮十分钟。当鸡腿肉可以用筷子扎透时，就可以捞出。
注：水加到略高于鸡肉就好，加多了会使得鸡腿肉难以入味。
将捞出的鸡腿肉放置在凉水中一分钟
凉水会让鸡腿肉肉质鲜嫩
接下来就是手撕鸡肉了。
顺着鸡腿肉的纹理，将其撕成小条，成鸡丝状。
这里最好不要用刀切，因为刀切的会比较平滑，破坏口感。
最后就是拌料入味了。
将撕好的鸡腿肉加辣椒油、盐、生抽、醋、小葱调匀拌好即可。
注：辣椒油可以用老干妈里的辣油。
将拌好的鸡肉装盘。
注：1.在鸡肉的选择上一定要选择鲜嫩的肉，鸡胸肉也是可以的。
2.出锅后，鸡腿肉一定要过凉水，已保证肉质鲜嫩。
3.过了凉水后，一定不要再次加热，最好是一次性吃完，这时的口感是最好的。
注意事项
- 装盘并撒点小葱末，就可以上桌了哦
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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