大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
家常羊肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 08:13:02 62
孜然葱爆羊肉。
一直对羊肉片情有独钟，除了吃火锅，还有炒羊肉，说快手，因为这次用了涮羊肉的羊肉片，做快手菜羊肉片，也有窍门哦。涮羊肉版的葱爆羊肉，是新手厨娘的宴客好选择。方便，快捷。这道孜然葱爆羊肉，制作起来还是相当简单的。
食材
- 羊肉片 200克
- 大葱 半根
- 孜然粒 适量
- 花椒粉 适量
- 糖 适量
- 生抽 2毫升
- 黄酒 2毫升
方法/步骤
取200g肥羊肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2ml料酒，盐少许，花椒粉一小勺腌制
起油锅，放少许油，倒入羊肉片，大火快速拨散，羊肉变熟色，即可捞出沥干油备用
大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝
锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香
将羊肉片放入，加糖少许，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即可，肥肉片很容易熟，时间长了容易老，撒上少许孜然粒，完工
烹饪技巧
首先，选择羊肉片，质量好的羊肉片会有一股很重的羊膻味，还会有一股奶香。如果你买的羊肉片一点羊膻味都没有，那很可惜，你悲剧了。
如何处理羊肉片，先将买来的羊肉片解冻，用水冲一冲，解冻之后的羊肉片会有血水出来，用水冲一冲，这样烧的时候就不会有很多血沫了。接着，腌制，羊肉片一般都很薄，很薄很薄，一炒就会老。所以没有炒之前，加一些盐，之后一炒就完事了。第二点，就是羊肉片的那股味，除了加盐腌制之外，还要加上些花椒粉之类的香辛料，可以很好地去除羊膻味。腌制一会，接着下锅炒，加上大葱，撒上孜然。
羊肉的功效与作用
温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
羊肉的营养价值
羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉的存储
羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完；
如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：
将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。
每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。
每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
注意事项
- 禁忌人群：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
- 适宜人群：一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。
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