大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 317 主食
入口即化的蛋糕
来源：互联网
2023-02-21 08:13:37 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
棉花蛋糕在制作方法上，和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，还是有很大的不同的，难度上也略 次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。（这里宝宝们注意，_(:з」∠)_面糊的时候不要一次性倒太多，这样也方便搅拌均匀。搅拌后再用打蛋器打！）
接下来我们来处理蛋白。蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状也就是打到起泡了。注意注意！！注意要用低速
将3分之1细砂糖加入蛋白中。不要一次性将细砂糖全部加！！！记住！要分开两三次！
打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的3分之2的细砂糖加到蛋白糊中。打到下图这个时候再加第二次白砂糖
打发至湿性发泡。就是你提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂，这个时候就刚刚好！就停止打发了。不要打发到干性！！不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲的。
把打发好的蛋白，取3分之1到蛋黄面糊里。记住！不要全部倒进去！！还是要分厂几次搅拌
用刮刀从底部往上翻拌均匀，主要不要转圈搅拌，否则很容易导致打发好的蛋白消泡了！注意！这个步骤很重要！！不好转圈搅拌！
将搅拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄充分混合均匀，成为蛋糕糊！！
这个时候就差最后一步！你离成功不远了！！把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入。烤箱上下火170度。要先预热好烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150度继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出蛋糕，上面没有残留物就表示已经熟透了。（用筷子也是可以的，不是说非要用牙签）出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝啦！！刚出炉的时候，宝宝们不要好奇就去脱模哦！一定要等到冷却后或者不烫手的时候，要先让蛋糕挂凉一会！！！
谢谢大家！请多多关注我~~
注意事项
- 玉米油可以用其他无味的植物油或者黄油代替。
- 白醋可以用柠檬汁代替，如果对蛋腥味比较敏感的，可以加几滴香草精。
- 如果用的是活底模具，要在模具底部包上锡纸。
- 烤盘中加热水要一次性加足，在蛋糕烤制过程中切勿打开烤箱门，蛋糕体遇冷会出现回缩的现象！！大家记住了！
- 还有，我用的是6寸方形模具，某宝就有！关键词：蛋糕烤盘 蛋糕模具！！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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