大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
如何制作苹果酱
来源：互联网
2023-02-21 08:14:36 274
苹果酱甜甜的，配面包特别好吃。下面给大家介绍苹果酱的做法：
食材
- 苹果 5个
- 白砂糖 按比例称
方法/步骤
挑选新鲜的苹果，不可以买太熟的，太熟的做果酱不好。
将苹果洗干净，削皮，削皮后一定要将苹果泡在水里，防止氧化变黄。
后面的每一个操作都要把苹果泡在水里。
用水果刀仔细地去心，不要削去太多，只要把中间的籽那里去电即可，减少材料浪费。去心后要记录果肉的重量，后面需要用果肉重量。
去心后把苹果泡在水里，切块，切块后也泡在水里。
切块后还要把苹果切碎，可以切得细一些。切碎后用不锈钢锅预煮，把果肉煮软的同时杀死微生物，大概煮15分钟。
按果肉：糖=1:0.75~0.80的比例称量白砂糖。
将预煮后的果肉放进家里榨果汁的机器将打汁，然后再放到不锈钢锅煮，这时候是为了浓缩，在煮的过程要不断搅拌。浓缩的时间大概30分钟，将上面称量的白砂糖分3次加入锅中，每隔10分钟加一次。
如果家里有糖度计在煮到30分钟的时候测一下糖度，糖度在65~70之间就可以停止浓缩了。（低于65苹果酱容易溢水，大于70苹果酱会结晶。）如果没有糖度计就看苹果酱的浓稠程度和颜色判断，最多煮到40分钟的时候就要停止了。
苹果酱浓缩后要趁热装罐，装满，装罐后要拧紧灌溉，倒过来放置，一个星期后可食用。装罐前罐子要清洗干净并在沸水中煮5分钟杀菌。
注意事项
- 苹果削皮后、去心后、切块后都要泡在水里，防止被空气氧化，只有操作的时候拿出来。
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以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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