大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
葡萄甜吐司（冷藏液种法）
来源：互联网
2023-02-21 08:19:03 412
葡萄甜吐司（冷藏液种法）
以下配方可制作两个450g土司盒的土司
食材
- 液种：高粉 150g
- 液种：水 150g
- 液种：干酵母 0.5g
- 主面团： 高粉 350g
- 主面团：细砂糖 100g
- 主面团： 盐 5g
- 主面团：干酵母 5g
- 主面团：鸡蛋 1个
- 主面团：牛奶 75g
- 主面团：黄油 50g
- 馅料：葡萄干 200g
方法/步骤
液种需要的材料，简单混合均匀即可。
室温发酵1小时后放入冰箱中，冷藏发酵16小时以上，备用。
液种面团和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中，揉面20分钟（揉至延展阶段）。
加入软化室温的黄油，继续揉面10分钟（揉至完全阶段）。
揉好的面团放入盆中，室温基础发酵45分钟。
发酵好之后排气揉匀，分割成150g一个的面团，共6个。
盖好保鲜膜，室温松弛20分钟。
小面团按扁擀成椭圆形，上下的面饼往中间折收口后，旋转90度。
竖着擀开擀长，铺上葡萄干（每个面团铺33g左右）。
压薄底部然后卷起。
将塑形好的面卷放入土司盒中，每个450g土司盒放3个面团，放入烤箱，再放碗水。
烤箱设置35℃发酵40分钟，发酵完后，取出吐司盒和水。
上下火220℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），上火140℃下火220℃烤35分钟。
烤好后立即脱模，土司表面刷薄薄的液态黄油。
成品图
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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