大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 305 主食
正宗的鱼香肉丝怎么做好吃
来源：互联网
2023-02-21 08:26:40 309
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成
食材
- 猪里脊肉 200克
- 小葱 2根
- 蒜 3瓣
- 姜 半块
- 泡椒 5个
- 料酒 10克
- 食盐 2克
- 米醋 15克
- 豆瓣酱 1勺
方法/步骤
里脊片成片然后码放整齐切丝
然后加少许盐、料酒腌下，再放红薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住，这样肉丝不会脱浆
泡辣椒剁碎，越烂越好这样更入味，然后姜、蒜切末备用
大葱洗净切段
拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克
拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克（重中之重就是味汁，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，感观也非常的让人倒胃口）
锅坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油
下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开
炒开后就倒入调好的味汁
再翻炒几下最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了
注意事项
- 腌肉加入一勺油，防止脱浆
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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