大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 306 主食
卤肉饭的正宗做法
来源：互联网
2023-02-21 08:27:47 93
卤肉饭，是台湾地区最寻常的庶民食物，普遍的程度可谓有人烟处必有卤肉饭。卤肉饭在台湾北部人叫：卤肉饭，卤肉饭用到五层三花的肉丁，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内。台湾南部人多说：肉臊饭，而所谓的肉臊饭用的是碎绞肉。卤肉饭更是浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
食材
- 五花肉 300g
- 熟鸡蛋 2个
- 金钱菇 20朵
- 小洋葱 1个
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 五香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 甜面酱 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
正宗卤肉饭的做法
准备好食材
准备好熟鸡蛋
金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。
小洋葱切丁。
五花肉冷水下锅焯水，去腥味。
捞出，切丁，
洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。
洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。
慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水，
加入八角1个，放入先抽.盐.糖.甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉.
放入金钱菇，
放入剥去壳的熟鸡蛋，
放入洋葱，
开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。
把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，就可以好好享用了！
注意事项
- 不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
- 香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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