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2023-09-11 307 主食
麻婆豆腐的做法
来源：互联网
2023-02-21 08:28:43 228
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。非常开胃，下面就教大家如何做！
食材
- 豆腐 1块
- 豆瓣酱 40克
- 牛肉末 20克
- 蒜苗 少许
- 葱、姜、蒜、盐 少许
- 花椒粉 少许
- 辣椒粉 少许
- 水淀粉 20克
- 油 少许
- 老抽 0.5茶勺
- 高汤或者水 适量
方法/步骤
把豆腐切成小块。
在冷水中，加入豆腐，然后加入半勺老抽，然后开火，煮沸。
水煮沸后，捞出豆腐，放入冷水中（防止粘连）备用。
热锅放入少许油，然后放入切好的牛肉沫（或者猪肉也行），炒至肉末变色后盛出。
肉末盛出后，另起油，下入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜末、蒜末、少许辣椒粉翻炒均匀。
翻炒均匀后，倒入刚刚炒好的牛肉沫（或者猪肉），再倒入适量的高汤，用水代替也行。
煮沸后加入豆腐，然后小火煨3分钟。
加入少许盐，蒜苗，然后翻炒均匀。
然后加入少量淀粉勾芡一下。再煨半分钟。
炒好后出锅，装盘，然后撒少许花椒粉、葱花，美食完成。
注意事项
- 豆腐不能用大力翻炒，容易碎
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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