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2023-09-11 317 主食
家常干锅排骨这么简单好吃，喜欢就动手做起来
来源：互联网
2023-02-21 08:33:56 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
干锅，也叫干锅菜，是川菜系，相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它独特的风格。我做的干锅排骨，配上了芹菜，胡萝卜，因为女儿吃不了太辣，没有用大红辣椒和干椒，只用了一勺干锅调料，如没有可以用郫县豆瓣酱、干椒，花椒、八角、桂皮、小茴香等调料炒香即可。其中用到的芹菜梗入锅，芹菜叶没有扔，而是用来装碟时铺底或在出锅前加入也可以，好食材不浪费。家常版干锅排骨，做法简单，零厨艺也能做好，喜欢干锅菜的就动手吧。
食材
- 排骨 500克
- 胡萝卜 适量
- 芹菜 适量
- 洋葱 适量
- 生姜 适量
- 黄酒 适量
- 蒜头 适量
- 干锅调料粉 适量
- 生抽酱油 适量
- 老抽酱油 适量
- 精盐 适量
- 食用油 适量
方法/步骤
排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。刚入锅时需要小火炸制。
锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
加入炸好的排骨炒匀。
加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配，是吧。
成品图。特别的好吃哦。
注意事项
- 1、喜欢更辣的多加一些干锅调料粉或是加入郫县豆瓣酱炒出红油即可。
- 2、入锅时需要小火炸制，慢火炸熟透。然后复炸香酥。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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