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2023-09-11 316 主食
枣泥山药糕怎么做
来源：互联网
2023-02-21 08:34:38 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
中国的饮食文化流传几千年，很多特色美食被富有智慧的中国人创造并传承，是我们的骄傲。枣泥山药糕是福建南平传统的汉族糕点小吃，其易于消化，味道清甜，可以健脾胃，烹饪简单，营养丰富，还是《红楼梦》中出现的一美食。接下来介绍一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
食材
- 新鲜山药 700g
- 无核红枣 100g
- 枸杞 20g
- 白糖 50g
- 糯米粉 30g
- 清水 5000ml
方法/步骤
先洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚;把山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。（山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑;处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒）
烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。
将红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。（有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味）
将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，静置15分钟。
把蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。
取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，分别置入碟中。
烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入泡好的枸杞作点缀，便可食用。
注意事项
- 山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，补而不腻,香而不燥。
- 红枣含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸,6种有机酸,36种微量元素及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P。
- 枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃。
- 但是，爱上火的人、感冒初期患者、糖尿病患者及便秘者不宜多食。
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