大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
正宗阳朔啤酒鱼的做法
来源：互联网
2023-02-21 08:38:06 263
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
食材
- 漓江活鲤鱼 一条
- 漓泉啤酒 一瓶
- 西红柿 3个
- 老姜 50g
- 青红椒 100g
- 盐 10g
- 料酒 5g
- 花生油 10g
- 生抽 5g
- 老抽 5g
- 蚝油 5g
- 鸡精 3g
方法/步骤
第一步：准备好配料——西红柿洗净、切块。青、红椒洗净、剖开、切大块。姜去皮、切丝。蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。
第二步：鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。
第三步：用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)。将锅烧热，倒入少许花生油。
第四步：倒入鱼块，以小火慢慢煎。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。
第五步：锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香。
第六步：倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右。
第七步：放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅。
注意事项
- 选料的关键是鲜，食材必须是新鲜的，特别是鱼。
- 做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。
- 啤酒一定要桂林本地产的漓泉啤酒。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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